油料植物

从种子获得食用油。 与其他食用植物种子油相比，它含有更高百分比的必需不饱和脂肪酸和更低百分比的饱和脂肪酸。 油，浅色和易澄清，用于沙拉酱，食用油和人造黄油 【参考资料】

种子含油率极高，一般在34-55%之间，多属不饱和脂肪酸油类，极适合作食用油，有降低人体胆固醇和血脂的作用 【参考资料】

药用植物

一种非常稳定的油，据说比许多其他食用油更健康，它添加到饮食中有助于降低血液中的胆固醇水平。种子煮熟。可以在酸辣酱中烤制，或油炸和食用。嫩嫩的嫩叶和嫩芽 - 煮熟或生吃甜味，它们可以用作菠菜。饥荒食品，只有在一切都失败时才会使用。从花中获得可食用的黄色和红色染料。黄色被用作藏红花的替代品，用于调味和着色食物。 （油炸？）种子用作植物乳等的凝乳剂。药用红花通常作为食用植物种植，但也具有广泛的药用用途。现代研究表明，花含有许多具有医学活性的成分，可以减少冠心病和降低胆固醇水平。该植物具有替代性，镇痛性，抗菌性，消炎性，退热性，造血性，镇静性，发汗性和驱虫性。它用于治疗肿瘤和口腔炎。当与Ligusticum wallichii组合时，据说它对冠状动脉疾病具有确定的治疗效果。花是抗胆固醇，发汗，通灵，通便，泻药，镇静和兴奋剂。它们通过促进平稳的月经流量用于治疗月经痛和其他并发症，并且在对250种潜在抗生素植物的调查中排名第三。在国内实践中，花被用作藏红花的替代物或掺假物，用于治疗婴儿投诉，例如麻疹，发烧和皮疹。在外部，花朵适用于瘀伤，扭伤，皮肤炎症，伤口等。花朵在夏季收获，可以新鲜或干燥使用。它们的存放时间不应超过12个月。可以仔细挑选小花并留下卵巢，以便可以生产种子，尽管这个过程相当费时。种子是利尿，泻药和滋补品。它用于治疗风湿病和肿瘤，尤其是肝脏的炎性肿瘤。油被烧焦并用于治愈疮和治疗风湿病。在伊朗，这种油被用作治疗扭伤和风湿病的药膏。 【参考资料】

【药用部位】以不带子房的筒状花入药。中药名: 红花。【采收加工】5月下旬开花，5月底至6月中、下旬盛花期，分批采摘。选晴天，每日早晨6-8时，待管状花充分展开呈金黄色时采摘，过迟则管状花发蔫并呈红黑色，收获困难，质量差，产量低。采回后阴干或用40-60℃低温烘干。【主要成分】花含红色的和黄色的色素，从中分离得到: 红花苷(carthamin)，前红花苷(precarthamin)，红花黄色素(safflow yellow)A及B[1-3]，红花明苷(safflominA)A[4]。又含多酚类成分: 绿原酸(chlorogenic acid)，加啡酸(caffeic acid)，儿茶酚(cate-chol)，焦性儿茶酚(pyrocatechol)，多巴(dopa)。【药理作用】对心血管系统有药理作用。 【参考资料】

红花的花入药，通经、活血，主治妇女病 【参考资料】

农林用途

间作红花是可能的，在埃塞俄比亚红花栽培与大部分间作的teff（Eragrostis tef）和大麦（Hordeum vulgare）的分布密切相关。在其他地方，间作不常见，因为竞争导致产量低。 【参考资料】

染料植物

红花中含有红色素与黄色素两种色素，黄色素溶于水，而红色素溶于碱性水液中，明代宋应星的《天工开物》一书中就已经记载了由花中提纯红色素的全过程，足见我国古代印染业之发达 【参考资料】

其他

花含红色素，也是我国古代用以提供红色染织物的色素原料 【参考资料】